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摘要:活发面中加入适量的盐和糖,如同给面团添加了一层细腻的调料,既能调节酵母的发酵速度,又能在口感和颜色上留下独特的印记。然而,这两者的用量都需恰到好处,过多则可能适得其反,影响面团的整体表现。一、盐和糖的双面...