摘要：腐竹，这道传统的凉菜，不仅是口感清爽，更蕴含了丰富的营养。在年夜饭的餐桌上，它成为了一道不可或缺的下饭菜。下面，让我们一起探索如何制作这道美味佳肴。

一、准备材料

1. 腐竹：泡软后切成丝状，赋予菜肴丝丝入扣的口感。
2. 黄瓜、胡萝卜：增添色彩，为口感增添一丝清爽。
3. 葱姜蒜、辣椒：提升菜肴的香气，让味蕾舞动。
4. 调料：醋、酱油、盐、糖、味精，调出属于你的味道。

二、制作步骤

1. 将泡软的腐竹切成适当大小的段，放入开水中焯水后捞出备用。
2. 黄瓜、胡萝卜切丝，与焯水后的腐竹一同放入容器中。
3. 葱姜蒜切末，辣椒切丝，一同加入容器中。
4. 调制酱汁：将醋、酱油、盐、糖、味精混合均匀，倒入容器中，搅拌均匀，让每一丝食材都充分吸收调料的味道。

在新春宴客时，不妨试试这道拌腐竹，让亲朋好友在品尝美食的同时，也能感受到你的热情和用心。愿这道凉菜，成为年夜饭桌上的亮点，让美味与幸福，一同传递。