摘要：酸菜炒肉是一道美味可口的家常菜，其独特的酸味与肉类的鲜香交织，口感层次丰富。

一、选购食材

1. 猪肉：选择新鲜的猪肉，五花肉或瘦肉均可，肥瘦相间或纯瘦口感更佳。
2. 酸菜：挑选口感酸爽、品质优良的酸菜，根据个人口味选择不同口感的酸菜。

二、准备工作

1. 切配：将猪肉切成薄片，酸菜切成小段，备好葱姜蒜。
2. 调味料：准备好盐、鸡精、生抽等调味料。

三、烹饪步骤

1. 爆香：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
2. 煸炒：放入猪肉片煸炒至变色。
3. 翻炒：加入酸菜翻炒均匀。
4. 调味：加入盐、鸡精、生抽调味。
5. 焖煮：加入适量清水焖煮片刻，让味道更入味。

（图片来源网络，侵删）

酸菜炒肉，一道家常菜，简单好学，酸香四溢，是餐桌上的一道下饭利器。只要掌握好选购食材和烹饪步骤，就能轻松制作出一道美味的酸菜炒肉。