摘要：想要做出香烤肉末茄子，关键在于选用新鲜的茄子和优质的肉末，搭配适量的调味料，再经过烤制，即可美味可口。

一、选材要新鲜

1. 首选新鲜的茄子，外表光滑无斑点，手感坚实，没有软塌的感觉。
2. 挑选优质的肉末，可以选择猪肉或牛肉，保证肉质鲜嫩多汁。

二、调味关键

1. 在肉末中加入适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、蚝油等调味料，搅拌均匀腌制入味。
2. 茄子切成小段，用盐水浸泡去苦味，沥干水分备用。

三、烤制技巧

1. 将腌制好的肉末均匀地涂抹在茄子上，放入预热好的烤箱中，180度烤制20分钟左右。
2. 待肉末熟透，茄子表面微焦时即可取出，撒上葱花或香菜点缀即可食用。

小贴士：

• 茄子最好选择长而直、颜色鲜艳的，这样的茄子口感更佳。
• 肉末腌制时，可以加入一点生姜和蒜末，增加风味。
• 烤制时，可以适量在烤箱底部加入一些水，增加湿度，避免茄子过干。

遵循以上步骤，你就能在家轻松制作出美味的香烤肉末茄子了！