烤蚂蚱

美食节、夜市、餐馆的常客——油炸蚂蚱

在云南，有着“云南十八怪，蚂蚱当做下酒菜”的谚语。如今，中国人食用蝗虫，与唐太宗时期的目的截然不同。蝗虫肉质松软，营养高，被科学家视为未来替代肉类的优良蛋白质来源。

油炸蝗虫的制作

1. 成年蝗虫去掉翅膀，经开水烫过，以便蝗虫排出粪便。
2. 油炸处理，加入辣椒、葱蒜，再撒上一点盐，即可成为营养丰富的下酒佳肴。

销售与养殖

除了云南，中国各地的烧烤摊、餐厅也供应“炸蚂蚱”、“烤蚂蚱”。尤其是在炎热的夏季，民众对蝗虫的热情不亚于“夜宵之王”小龙虾。在路边摊，一份油炸蚂蚱售价20元左右；在餐馆，一盘约半斤的油炸蚂蚱售价30元左右。此外，电商平台上的油炸蚂蚱生意也颇为红火，价格从50元一斤到350元一斤不等。

蝗虫养殖的魅力

蝗虫成长期仅为55天，5月中旬到9月可养两代，虫卵在土壤中过冬，待第二年继续生长。由于其养殖成本低、周期短、效益高，农民称其为“致富虫”。几乎无需特别照顾，唯一的缺点是养殖地点不能有农药污染。短短几十天，一粒浅黄色的卵就能成长为灰黄色蝗虫，它们被油炸后成为美食，或被打碎成为高档鱼类饲料，或被速冻出口到日本、欧美。

成功的例子

例如，江门鹤山市龙口镇松岗村有约15户蝗虫养殖户，年产蝗虫约3万斤；广州市从化城郊街城康村仅1户，年产蝗虫约18万斤。这些养殖户原本从事养猪或开厂，因不赚钱而转行养蝗。他们经过数年发展，形成了一定的规模，成为当地的特色产业。

松岗村：养猪亏本，改行养蝗

松岗村位于鹤山市北部，是一个以小山丘陵为主的地区。近年来，越来越多的村民开始养殖蝗虫。村委会副主任李海文表示，三年前村民李活强开始养蝗，到现在已有约15户村民转行养蝗，年产量达到3万斤左右。

松岗村因环境良好，吸引了鹤山、江门农业部门的关注。市财政投入18万元用于基地基础建设，并希望建立养殖基地，形成产业，吸引外地商人收购，解决销路问题，最终实现村民增收致富的目标。

从化城郊街城康村：一人养蝗，年产量18万斤

从化城郊街城康村仅1户村民从事蝗虫养殖，但年产量却高达18万斤。这位养殖户原本是一位开厂的老板，因生意失败而转行养蝗。

蝗虫养殖，不仅为这些养殖户带来了经济收益，也成为当地的一个特色产业，为乡村振兴注入了新的活力。